流浪的天空 Vagabond in my sky

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曾是不知愁的年少

不再是強說愁的年齡

總為無由無來的情緒,強作不知名的愁悵
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民以食為天。你要吃甚麼?

 從塑化劑開始,食品詐彈有事沒事就一顆顆在我們身旁炸開,有多少我們不知的食品加工秘密,政府不曾也不敢告訴我們,馬先生所說的任何箴言,只是說好聽的,他沒有執行力,所以自求多福才是箴言。
這次查出的不良油品幾乎占了市面一半以上,以廉價油充當高價油販賣歸咎於利字當頭,所有道德良心蕩然無存,或許這些油品不一定危害身體,但仿造、欺騙以套取暴利卻讓人難以接受,只是把良心掛在嘴邊的商人也造假,就像現今的政府只會隱晦,結果讓百姓不知還能吃甚麼。
其實由於國際原物料一直上漲,以沙拉油原料大豆來說,價格已經不知漲過幾回,不過大豆我不常買,沙拉油卻已經買了很多年,一桶十八公升裝的沙拉油從四百現在已經漲到六百多,大家也心知肚明這價錢已經回不去了,油利可圖之下,自然開始有人混充油品,原以為這只會小工廠會做的事,結果是大廠帶頭使壞,而政府的稽查制度也完全失靈,才會導致現今大家都不知甚麼能吃了。
別以為只有台灣會混摻油脂,以橄欖油來說,Extra Virgin的等級一小瓶600C.C應有的價錢就要500600元,在這麼高的價錢及利潤下,而產量也很有限,所以國外很多橄欖油也是混雜不清,外國人自己心裡也很清楚。
現在國內吵得不可開交的真油假油問題,其實國外也有混充,大家不用認為進口就一定沒問題,或許只是真的安全無虞,但價格和等級卻是我們無法分辨,我們何不去親眼確認我們周遭存在的安全油品,其實還是有很多有良心的油商,有些還是我們身旁傳統的油行,如果真的不知該信任甚麼,眼見為憑也是方法之一。
其實回歸食材基本的原點,去了解你所食用的東西,這是多年工作的經驗所得,就像市面賣的潮鯛魚肉是吳郭魚取下,這是十幾年前它開始上市就知道的事情,原本就感覺那魚肉的鮮紅很不自然,而鯛魚屬高價的食材,價格跟品名實在不相符,所以自然會去向供應商去詢問來源及製程,才知曉食材原料是吳郭魚,其實吳郭魚是台灣的俗稱,原本都以淡水養殖,改以海水養殖改善肉質,這魚的確是鯛科,只是價格較低,但不能說廠商欺騙誤導,只是正名而已。
很多加工食材其實都有添加副食材,像是澱粉或魚漿,往往只是為了定型方便,不然在烹煮的過程中食物很容易分解,只是最後卻成了降低成本的手段,比例成分一再更動,只是希望製造商能誠實以對,這才是重點,畢竟都是安全食材而不是化學添加物,但往往為了銷售及利潤,製造商多半不說,只是消費者要清楚一分錢一分貨的道理,過度便宜的產品本身就一定有問題,購買前要把標示成分看清楚。
要吃的健康那就回到食物的原始點,對於不了解的食物不吃,顏色不自然的加工食物不吃,成本不合理的食物也不要吃,不是當季的食材也不吃,不是標榜有機就沒問題,先去了解有機兩字所代表的意義,去了解你要吃下的東西,知道食物所含的風險,但不要終日擔憂自己吃下的東西,這樣終日惶惶不知所措,未免也太辛苦了,不管如何,民以食為天,不吃,生活何以為繼,別活得太累,先別管新聞報導了,放下心去吃吧,要相信人不是那麼脆弱的生物。
食品添加劑究竟有多少,我記得我翻過的書有好幾百頁,那不一般人記得起來,每次遇到添加劑問題就要像翻字典一樣要找半天,這些專業的問題理應由政府專責機構管理,只是政府失能,不管政務只知鬥爭,說真的,還是靠自己比較安全。
政府的稽核機能已經失效,所以開門七件事,柴米油鹽醬醋茶,如果可以,大家應該盡量選擇購買自己生活周邊生產的產品,除了可以去了解食物的產程外,少了運輸路程也比較環保,以我家舉例來說,或許包裝米非常方便廉價,但我家中還是習慣去碾米廠直接採購,除了是街坊鄰居的關係外,我們也知道這些米的生產來源,所以摻米事件從來不影響我家餐桌上的米飯,我家煮麻油雞用的麻油也是。
去發現你身邊周圍的良心食材,不僅為自己,也幫這些真的有良心的商人能夠繼續提供好食物,讓這健康食物留在我們身邊,不然在劣幣驅逐良幣之後,要是身邊都是黑心商品,那就真得不知你要吃甚麼了,好的產品有一定的生產成本,不管是在時間、人力及原物料上,價格不合理的產品就該好好去看看他的成分,別把香精和色素當成自然食材吃下肚,就算是合法添加物,對身體還是會有負擔,所以別再以價格當成選購食物的標準了,記得有良心的商品也會有合理的價格,只有健康才是無價。
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